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Bruxellensis

Messagepar Patrick » Lun 7 Juin 2021 20:39

Comme souvent je passe en revue les réseaux et foras pour lire à propos des vins dégustés et voici plusieurs fois que je tombe sur des vins que j’ai dégusté marqué par cette levure - qui est au blanc ce que brettanomyces est aux rouges - et les degustateurs semblent se régaler.
Êtes vous conciliants avec cet arôme que je trouve pour ma part vraiment déviant et qui évoque les accents olfactifs de la célèbre biere Cantillon. Notes de cidres qui peuvent aller vers le foie gras et l’animalité?
J’avoue être inquiet de cette tendance à l’abstraction œnologique qui débouche sur des vins en principe impropres à la consommation.
La mode du nature est entrain de résonner sur les vins en apportant ce qu’elle a de pire, les déviances organoleptiques

https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Dekkera_bruxellensis
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Re: Bruxellensis

Messagepar Thierry Debaisieux » Lun 7 Juin 2021 21:10

Patrick,

Je n'aime pas du tout, mais ça plait...

Bonne soirée,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux

PS: pour s'inscrire sur BDE, à la question "Quel est le Saint Patron des Vignerons", la réponse est "vincent" sans "V" majuscule (ni Saint).
Thierry Debaisieux
 
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Re: Bruxellensis

Messagepar Bombyx » Mar 8 Juin 2021 04:49

Pour ma part je n'ai jamais ressenti ce goût de cidre. Il y a peut-être deux raisons à cela :
- mon palais n'est pas assez fin
- je n'achète pas des vins assez cher pour sentir le foie gras ;)
Philippe
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Re: Bruxellensis

Messagepar Hugo B. » Mar 8 Juin 2021 06:51

Déjà eu ces notes de cidre => évier (Stefanie surtout ne supporte pas)
Bien cordialement,
Hugo Boffy
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Re: Bruxellensis

Messagepar milleret jean luc » Mer 9 Juin 2021 07:56

humm..je suis né dedans ...


Fête de la maude (cidre) et du terroir à Viuz-en-Sallazhttp://www.martial-saddier.fr › en_haute_savoie › fete_...
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