Le bonheur de visiter une propriété d'exception.. en compagnie d'Alain Vauthier. Le temps semble soudain comme en suspens et deux heures durant, nous nous délectons de la minutie qu'il apporte à valoriser ce domaine exemplaire! Merci à lui pour sa grande disponibilité..
L'entrée de la cave troglodyte.. un saint des saints!
Château Ausone 1998Goûté à la propriété.
Couleur rubis profond.
Bouquet complexe de fruits noirs très purs, groseille, de minéral, floral avec quelques notes empyreumatiques. Les arômes se développent spectaculairement à mesure de l'aération (un carafage de quelques heures lui aurait été très profitable..).
L'entrée présente de la carrure, dévoilant une texture à la fois veloutée et serrée. Le centre, très dense et dynamique, fait ressortir des tannins soyeux, une mâche contenue et un exceptionnel relief minéral crayeux. Finale puissante mais tonique, sculptée dans son terroir.
Encore trop jeune mais assurément un vin référence dans ce grand millésime sur la Rive Droite!
L'étiquette d'Ausone 1998
Château Ausone 2008Echantillon primeur goûté à la propriété.
Magnifique profondeur au nez, fruité à souhait, myrtilles, réglisse et des notes de feuilles de thé.
Un vin radiant en bouche, avec un fruit éclatant. La trame serrée semble parfaitement ajustée au potentiel structurel de ce vin. Sa pureté et sa concentration le portent tout au long du palais avec une profondeur et une rectitude parfaite.
Une lumineuse réussite mettant en exergue la qualité sensationnelle du Cabernet-Franc en 2008!
Les petites cuves en bois d'Ausone
Le chai situé dans les carrières calcaires
Etampe de Château Ausone
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