Grégory,
Cela me semble plus compliqué que cela et je suis dépassé et perplexe.
D’abord, j’ai beaucoup de sympathie pour le Domaine de la Rectorie. Je pense que mon confrère le Docteur Parcé a fait beaucoup pour ses semblables en leur proposant des vins d’une grande qualité.
Depuis de nombreuses années, je n’ai qu’un Roussillon en cave, l’Argile.
Mais je ne voulais manquer aucun millésime de cette cuvée qui me séduisait.
A priori favorable donc à partir de mes expériences antérieures avec l’Argile et d’ autres cuvées quand j’ai découvert
Côté Mer 2017.
Et le vin m’a perturbé, je n’ai rien compris.
Et ça recommence ce soir.
A l’ouverture, c’est déplaisant et on peut se poser la question du bouchon, mais il est reconstitué.
A table, ça devient, cette fois encore, non seulement très buvable mais même bon.
Le nez a perdu son côté ligneux. Il n’offre que des arômes agréables de gelées de fruits noirs, de poivre, de terre chaude et d’herbes aromatiques.
La bouche n’est plus ligneuse ni astringente. Elle offre des tannins denses et soyeux et une jolie acidité qui rencontre une amertume réglissée devenue agréable.
A l’ouverture, j’étais à nouveau à la limite de vider la bouteille dans l’évier pour « goût de bouchon ».
Maintenant je suis face à un beau Collioure.
Je n’y comprends rien...
Un problème de réduction comme je l’ai déjà évoqué plus haut?
En tout cas, face à ce 2017 « au goût de bouchon » à l’ouverture, on ne fait pas déguster l’évier, on aère et on goûte à nouveau
Mais quel est ce problème qui me déstabilise? ...
Amitiés,