Je ne vais pas prendre la défense du domaine Droin ..et d'un, je n'ai pas une grande expérience de ce domaine et de deux je suis resté assez en froid de longues années , le domaine m'avait refusé la vente de quelques bouteilles pour une grande soirée de notre club de l'association Chambéry Animation qui était prévue dans une grande table de la région , le Château de Candie avec un chef de talent à l'époque ...la preuve !
Boris Campanella nommé « Directeur de la Gastronomie » à l’Hôtel de Crillon
3 SEPTEMBRE 2018
L’Hôtel de Crillon – A Rosewood Hotel à Paris nous confirme l’arrivée de Boris Campanella au sein des lieu en tant que « Directeur de la gastronomie » depuis le mois d’août dernier. Avec une solide expérience en tant que chef exécutif au Cheval Blanc à Courchevel, au restaurant Le 59 à Aix-les-Bains ou encore au Château de Candie à Chambéry-le-Vieux de 2002 à 2009, celui qui est également passé par la Maison Troisgros et Le Bateau Ivre a pour mission de participer à l’avènement d’une impulsion culinaire fraîche et gourmande au sein de l’établissement haut de gamme, aux côtés de Christopher Hache (qui a notamment fait évoluer L’Ecrin en cette rentrée 20148) et Justin Schmitt.
Pour revenir à Droin , je pense que sa cuvée de Clos n'est peut être pas celle qu'il faut privilégier mais Thierry qui connait mieux ce domaine va pouvoir nous donner son avis . De plus pour rester impartial , il faudrait pouvoir comparer sur le même millésime ...par exemple , une confrontation Clos 2009 Droin - Dauvissat ...et 2009 ce n'est peut être pas non plus le millésime de référence pour la région de Chablis .
D'autre part , si vous n'avez pas d'allocation chez Dauvissat , il faut désormais compter avec l'explosion des prix pour cette cuvée de Clos . De plus avec l'arrivée de la nouvelle génération , on a tendance à vous réduire votre allocation ...du genre , une seule bouteille de Clos ...certains font encore mieux ( Roulot par exemple )
..Pour Droin , on trouve encore autour de 65 e ...
Pour vous donner une petite idée ... Clos Dauvissat 08 à moins de 50 e à l'ouverture d'un nouveau caviste dans la région Rhône Alpes ...le pauvre , les bouteilles ne sont pas restées longtemps en rayon , un prédateur s'est empressé de récupérer le stock...ce n'est pas moi mais j'ai bien profité de son achat
il faut compter actuellement entre 200 e et 250 e sur les sites de vente ....je dois changer ma Ferrari ,je vais faire un petit lot sur Ebay ...
Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2008 - VINS ...www.vinsetmillesimes.com › ... › Vincent Dauvissat