Champagne Philipponnat - cuvée 1522 Grand Cru Extra-Brut 2008
Pinot noir : 58%, 42% chardonnay ; Majorité issu de la parcelle "Léon" à Aÿ.
DĂ©gorgement en juillet 2018 ; dosage = 4,5 g/L
Robe jaune dorée, bulles fines (verres Lehmann Jamesse Prestige).
Nez élégant, petite réduction à l'ouverture, frais, sur les agrumes, légèrement sur le beurre frais. Gagne en complexité à l'aération.
Bouche fraîche, de longueur moyenne, vin encore jeune ; ses sœurs vont rester quelques temps en cave, j'ai l'espoir que ce Champagne aura autre chose à offrir dans un avenir plus ou moins proche.
Très bien à l'apéritif, sur des gougères natures et au saumon puis toasts de saumon fumé.