Vendémiaire 2000 - Pacherenc du Vic-Bilh
Retrouvée en cave et ouverte pour une fin de repas sur une tarte tatin aux mirabelles.
Une belle robe dorée. Au nez on a des notes d'abricots, de fruits de la passion.
Attaque ronde, on retrouve en bouche l'impression de départ, le miel en plus et avec des notes grillées en fin de bouche.
Frais, léger, gourmand, le mariage avec le dessert était bienvenu. Un "petit vin" assurément bien fait qui me rappelle que d'autres flacons en cave pourront tout à fait s'ouvrir à l'occasion mais aussi continuer à gentiment vieillir...
Julien