Samedi prochain j'ai prévu d'offrir à mes invités un velouté de cèpes dont la recette nous vient de" le Moulin de Mougins". Nos enfants nous avaient offert il y a quelques années un cours de cuisine et nous y avions confectionné une recette délicieuse.
Nous comptons servir ce plat en entrée, qui sera suivi d'un poisson (probablement de la lotte) . Mon dilemme est donc le suivant: en principe avec un velouté de cèpes on sert un rouge plutôt Bourgogne. Mais alors pour la suite il faut du blanc pour accompagner les steaks de lotte au poivre vert. Quel vin blanc proposer? N'est-il pas difficile de servir un vin blanc pas trop sec après un Beaune? Ou alors j'ai pensé à un Condrieu pour le velouté. Qu'en pensez-vous? Je tiens à mon velouté pour l'entrée mais suis prêt à changer de poisson pour le plat (deux des invités ne mangent pas de viande).
Merci d'avance pour vos avis!