Bonsoir,
Avant toute chose, je tiens à remercier Laurent pour son accueil chaleureux et sa disponibilité malgré un "coup de froid"
(ce qui explique le bonnet, Didier).
Fitou est, on le sait la plus ancienne AOC, mais également une aire de production qui ne fait pas toujours dans la dentelle lorsqu'on parle de finesse, d'équilibre ou de typicité
; à ce titre, la démarche de Laurent est courageuse et visionnaire puisqu'il se positionne (avec quelques autres) à l'opposé de cet état d'esprit, de cette fuite en avant du système coopératif. Les résultats sont là et bien là . La sélection de belles parcelles, des rendements maîtrisés, une approche bio et un sens inné de la vinif, font du
Champ des Soeurs une adresse incontournable dans le Roussillon.
D'un point de vue technique, il vinifie le mourvèdre à part (qu'il oxygène, aujourd'hui, avec un système de son invention, pour éviter de trop fortes notes de réduction). Le carignan a droit à une superbe cuve en bois (seguin-moreau). Grenache et un peu de syrah complète l'encépagement. Les levures sont indigènes.
Un seul point noir dans tout cela : les lapins
, qui se choisissent leur grappes régulièrement.....la part des anges roussillonnais
.
On a goûté plusieurs assemblages 2009 qu'il nous avait préparé :
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Un blanc, brut de cuve, gras au nez et très frais en bouche, qui donne déjà beaucoup de plaisir à ce stade.
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Un rosé (90% grenache/10% mourvèdre) avec une belle texture serrée, robe pelure d'oignon, tendu. Il sera parfait cet été.
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cuve 1 : carignan/grenache/syrah (un nez légèrement chocolaté, suave et fin)
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cuve 2 : grenache/carignan (grosse structure, belle complexité aromatique où se mêlent des notes de laurier et de mûre, de cassis). Belle cuve.
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cuve 3 : mourvèdre (très tannique, presque rustre, l'élevage va assagir ce cépage qui, avec le temps va se complexifier).
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cuve 4 : vieux carignan (c'est ce que j'ai préféré à ce stade car les tannins étaient bien présents mais avec une ampleur et une finesse assez surprenante). Très belle cuve.
Bel Amant 2008 : notes de cassis, bien structuré en bouche (pas de déséquilibre alcool/fruit). C'est un vin friand fait pour le plaisir après une petite garde. Bel exercice de style sur la gourmandise, la fraîcheur mais également une certaine complexité. Il sera mis en bouteille en fin de mois.
La Tina 2008 : un ton nettement au dessus. grosse bouche, où l'on devine un joli fruit (cassis, garrigue type laurier) dans une texture serré. Petites notes minérale, caillouteuse qui donnent encore plus de finesse et de complexité à cette cuvée. Bel avenir.
Bel Amant 2007 : millésime de transition pour Laurent (travail sans oxygène donc petites notes de réduction); on est sur le bourgeon de cassis, la réglisse.
La Tina 2007 : les vieux carignans font-ils la différence ?...en tout cas, on a une ampleur en bouche assez impressionnante, c'est à la fois floral et fruité. Le temps, encore une fois, va bonifier cette très belle bouteille.
Le
muscat est une pure gourmandise sur le variétal, le raisin mûr. JP a apprécié....c'est tout dire
!!!
Lady M : roussane surmûrie , énorme en bouche, très gras. C'est un vin qui va défier les décennies. A ce stade, pour moi, c'est "too much".
Ce fut notre dernier périple avec JP avant de rentrer dans notre sud-ouest rejoindre nos femmes qui nous manquaient.
Laurent n'a pas voulu nous laisser partir les mains vides (il est vrai qu"on avait à peine 130 bouteilles ou plus dans le coffre
), un échange s'est donc improvisé puisque le Monsieur ne déroge pas à sa charte !!
Encore merci Laurent pour cette matinée, en espérant que les 350 bornes qui te séparent de nous, seront comblées quand tu auras un peu de temps.....on tentera de parfaire ton éducation bordelaise
.
Adishatz,
Franck.