Je ne sers plus depuis longtemps les vins classiquement proposés avec les bleus, comme les Sauternes ou les Banyuls.
J'essaie de faire des accords avec les blancs secs.
Hier, je me suis demandé quoi mettre face à un Stilton bleu Cropwell Bishop.
Il me fallait un blanc qui conviennent aussi aux autres fromages.
J'ai tenté un Bourgogne Aligoté Hors Classe 2019 du Domaine Buisson-Charles et l'accord m'a semblé bien fonctionner.
Le vin avait une matière suffisante pour répondre à celle du fromage et son acidité soulignée par un très, très léger gras enlevait de la lourdeur à celui-ci.
Et vous, quels vins privilégiez-vous?
Bon dimanche,