Il nous manquait un peu de rouge, ce soir, et je suis allé chercher à la cave pour prendre la suite du
Clos Vougeot "Domaine" 2008 un
Chambertin 2008 du Domaine Bouchard.Chez Bouchard, on connaît habituellement le Chambertin Clos de Bèze "Négoce", souvent excellent.
Mais il y a Ă©galement le
Chambertin "Domaine" qui provient d'une vigne de la taille de mon jardin, de mémoire environ 4 000 m2.
J'ai carafé ce Chambertin et je l'ai servi dans des verres "Définition Bourgogne Spiegelau".
Nos amis ont trouvé ce Chambertin un peu supérieur au Clos Vougeot.
Moi, j'ai aimé les deux cuvées.
J'ai pris la précaution , en ouvrant la bouteille, de mettre 6-8 cl de vin de côté pour pouvoir faire un commentaire et j'ai bien fait parce que cette bouteille supplémentaire a été bue avec plaisir très rapidement.
Le nez est élégant et frais et même séduisant. Il offre des arômes de fruits frais comme la cerise et la myrtille, des nuances florales de glaïeul, des notes de noyau et de cuir et des touches d'épices.
La bouche est concentrée, ample et fraîche. Elle me semble offrir un équilibre harmonieux. La matière dense aux tannins fins donne une impression de volume voire même de profondeur et l'acidité apporte une sensation de fraîcheur plaisante. Cette acidité n'a rien d'excessif ni d'agressif. La finale à la délicate amertume est longue.
Un autre très beau 2008