enzo d'aviolo a écrit:Je suis vraiment loin d'être un spécialiste mais je pense qu'on pouvait y trouver une typicité de l'appellation à l'ouverture alors qu'après carafage, plus aucune typicité de l'AOC...
pas sûr que l'arôme de café soit typique de l'appellation mais bon. attention à ces reflexes de typicité surtout sur un chateauneuf jeune où c'est surtout le côté mûr lié au soleil qui l'emporte comme élément du terroir.
sur la garde, même 2008, 10 ans sans aucun soucis, ça a la structure pour supporter cela, en outre tu auras moins de fruits et plus d'arômes secondaires et tertiaires.
Désolé pour ma description approximative mais comme je l'ai dit, je suis loin d'être un expert..
Est-ce que tu penses que ce 2008 peut gagner en puissance avec les années?? (je pose peut être une question bête mais je la pose quand même.. )