Quelques vins présentés mercredi 26 octobre 2008 lors de la journée portes ouvertes au CAVE SA en Suisse.
Quelques minutes de discussion intéressante avec Stéphane Tissot, un vrai passionné!
Poulsard 2005 Je croche longuement sur le nez.. mélange étonnant de réglisse et de sirop contre la toux.. cannelle. Original mais tout à fait sympa! Etonnante ampleur en bouche, fruitée et serrée. Finale parfaitement construite, minérale et plaisante avec le retour d'un fruit parfaitement mûr.. Une sacré découverte pour 12€!
Trousseau Le Singulier 2005 Je l'aurais franchement pris pour un Pinot, moyennement concentré. Matière plutôt délicate en bouche. Touche minérale en finale. Pas mal.. mais pas trop ma "tasse de thé"
Les Graviers 2006 (Chardonnay)
Quelle finesse aromatique, fruitée, minérale, légèrement oxydative mais restant élégante. Superbe attaque en bouche, déroulant des notes florales, d'amandes et de noisettes. La finale trouve une sensation minérale iodée qui rehausse la texture du fruit. Une expression de Chardonnay très originale..
Spirale 2004 (vin liquoreux de paille sur un assemblage de trois cépages.. dont j'ai oublié de noter le nom..
).
Arômes confits de raisins de Corinthe et de pâte de fruits, nougat.. Malgré la faible teneur en alcool, je trouve la bouche plutôt pataude, trop sucrée et moyennement complexe. Il a pour lui une longueur en bouche interminable. C'est certes agréable (à boire très frais) mais je n'ai cependant pas percuté sur ce vin qui semble pourtant séduire plus d'un amateur éclairé..