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[Greg V]

Rouges :

Santenay Charmes 2008 : fin, élancé, frais, minéral, avec des notes de fruits noirs et d'épice. Grosse tenue en bouche avec un belle acidité. TRES BIEN -

Beaurepaire 2010 : Matière souple, sur des notes de cerise et de mine à crayon BIEN

Pommard 2009 : mûr, souple, salin, gourmand : BIEN +

Blancs :

Santenay, Sous la roche 2009 :
Nez fumé, pétard, noisette
Bouche pleine. Notes de bonbon anglais, de poire juteuse, de beurre. Pas de déficit d'acidité, donc bon équilibre : BIEN ++

Beaurepaire blanc 2009 :
Plus puissant, plus gras, mais également plus fermé. Moins mon style que "sous la roche" qui a plus d'équilibre. BIEN

Meursault 2009 :
Gras, large, salin, avec une légère amertume en finale. BIEN


On est en dessous des 2008 qui étaient magnifiques, mais sur ce millésime solaire, le domaine s'en sort très bien.

[Greg V]

Sous la roche 2009 (blanc) :

Nez sur la poire, la pêche blance, le chevrefeuille, le grillé.

Bouche fraiche et pleine. Assez intense sur la fraicheur des fruits blancs et du chèvrefeuille, avec une complexité apportée par le grillé et des notes de silex. C'est rond, juteux, mais surtout parfaitement tendu, ce qui est heureux pour un 2009. La persistance est bonne et la finale tendue et équilibrée.

16,5/20

[Greg V]

Sous la Roche 2007 :

Nez sur des notes de réduction : grillé, fumé, avec un peu de fruits blancs en arrière plan.

Bouche superbe d'intensité et d'équilibre. Le grillé vient ponctuer une bouche aux notes de fruits blancs et de beurre. Tension parfaite. Equilibre top. Il ne manque que de la longueur pour faire un très grand vin.

17/20

[Greg V]

Visite au Domaine Olivier pour prendre quelques quilles et goûter les 2010 qui sont de haute volée.

Sous la Roche 2010, noté 17,5/20 par Bettane mérite assurément une telle note tant il brille par sa pureté, ses arômes minéraux ciselés, sa longueur, son équilibre.

Les Biévaux 2010 est un vin plus gras, plus fermé, plus structuré. Il s'exprime moins pour le moment mais pourrait bien se révéler dans quelques mois. Haut niveau aussi : 16,5/20

Les rouges sont élégants, avec une jolie trame tannique. Je ne peux être plus précis à défaut de prise de note.

[Greg V]

Santenay, Les Charmes 2008 :
Nez sur la cassis, la framboise, la rose, la pivoine, la fougère, le fusain
Bouche au tannins serrés et civilisés, avec une matière qui se durcit en milieu de bouche et en finale, signe de sa jeunesse, tout en restant élégante. La relative complexité et la finesse d'ensemble en font un très bon vin.

16/20

[Greg V]

Sous la roche 2010

Sans prise de note, je réitère mon commentaire précédent sur ce superbe blanc.

Nez entêtant sur un beau grillé et des fruits blancs frais

Bouche au superbe touché, tendu, longiligne, ciselé, d'une grande précision et d'une belle longueur.

17,5/20

[Sebastien]

Santenay " Sous la roche" 2010

Pas de trace d'évolution, ce qui sur 2010 est déjà rassurant

Beau nez assez intense, fruité avec ce typique "réduction/grillé/pétard/silex frotté/fût de chêne neuf", à votre bon choix mon bon monsieur.

La bouche est ample, charnue avec les arômes du nez. C'est mur et à la fois doté d'une belle trame acide qui ne fatigue pas le palais.

Un vin plein, en place, qui pourra se fondre, s'épurer encore. Plus charnue et puissant qu'aérien et racé. Mais très beau vin de plaisir, avec beaucoup de qualités.

Rapport Q/P favorable.

Seb

[Greg V]

Santenay - Sous la Roche 2008 :


Nez : finement réduit, sur le grillé, fruits blancs, chèvrefeuille
Bouche : Nette, très équilibrée, tendue. Dans un style Coche-Duresque, c'est très bon.

16,5/20

[Sebastien]

Domaine Olivier - Santenay - 1er cru Beaurepaire - 2010

Ouverture/épaulage 2h avant.

Nez pas hyper expressif, ananas très mûr ( mais celui du petit manseng sud -ouestien ) et surtout vanille ( je dirais même yaourt nature aromatisé vanille, on est tous d'accord ). On part sur un chardonnay en tout cas assez rond.

Bouche dotée d'une fine acidité ( beaucoup moins que sur les autres cuvées de ce domaine que j'ai pu dégustées dans de bonnes conditions, hors salon ), une belle matière lactée un peu brouillonne, caressante mais avec un manque de tension qui fait un peu plonger le vin en fin de bouche. Un vin agréable qui ne m'a pas semblé être dans une belle phase.

13,5-14/20

[Frédéric B.]

Seb,
Qu'entends-tu par "belle matière lactée", car pour moi le terme "lacté" est un défaut presque rédhibitoire dans un vin...

[Sebastien]

Lacté façon beurre, crème, un toucher de bouche un peu gras et crémeux. Je n'y vois pas un défaut sauf si ce gras est omniprésent et non contrebalancé par une belle acidité. Ici, l'équilibre est respecté.

[Greg V]

Les Bievaux Santenay 2007 :

Nez sur les fruits jaunes, fumée, brioche

Bouche ample, très bien équilibrée par l'acidité et une impression saline (salivante). Jolie finale, d'une longueur correcte.

Encore une belle bouteille de ce domaine qui ne me déçoit jamais.

15,5/20

[Greg V]

Domaine Olivier - Santenay - 1er cru Beaurepaire - 2010

Ouverture/épaulage 2h avant.

Nez pas hyper expressif, ananas très mûr ( mais celui du petit manseng sud -ouestien ) et surtout vanille ( je dirais même yaourt nature aromatisé vanille, on est tous d'accord ). On part sur un chardonnay en tout cas assez rond.

Bouche dotée d'une fine acidité ( beaucoup moins que sur les autres cuvées de ce domaine que j'ai pu dégustées dans de bonnes conditions, hors salon ), une belle matière lactée un peu brouillonne, caressante mais avec un manque de tension qui fait un peu plonger le vin en fin de bouche. Un vin agréable qui ne m'a pas semblé être dans une belle phase.

13,5-14/20

Bon ben soit ton vin avait un pet, soit t'étais pas en forme.

Le 1er cru Beaurepaire 2010 bu ce jour était très réduit au nez, mais à l'aération était sur des notes de tilleul, de grillé et de fruits blancs.
La bouche est plutôt belle, un peu fermée aromatiquement, avec pas mal de volume, une bonne tension, de notes minérales.

Je suis plutôt sur un bon 15,5/20 avec du potentiel.

[Frédéric B.]

Domaine Olivier père et fils - Santenay Les Côteaux - Sous la Roche 2011
Un nez sur les fruits blancs, mûr, avec des notes de violette.
En bouche, le vin offre une aromatique séduisante, mais manque un peu d'acidité, c'est équilibré avec une longueur moyenne.
Un joli vin.

[Greg V]

Domaine Olivier Rully 2012 :

Le domaine Olivier agrandit sa gamme avec une parcelle de Rully prise en fermage.

Le nez est très plaisant, sur les fruits blancs mûrs, la noisette, le pain grillé, le chèvrefeuille

Bouche : matière sensuelle, très agréable. Ensemble bien équilibré. C'est terriblement bon, mais ça finit court, d'où une note de 15,5/20 pour ce vin de plaisir.

[Greg V]

Sous la roche 2009 (blanc) :

Nez sur la poire, la pêche blance, le chevrefeuille, le grillé.

Bouche fraiche et pleine. Assez intense sur la fraicheur des fruits blancs et du chèvrefeuille, avec une complexité apportée par le grillé et des notes de silex. C'est rond, juteux, mais surtout parfaitement tendu, ce qui est heureux pour un 2009. La persistance est bonne et la finale tendue et équilibrée.

16,5/20

Ce vin est dans une phase ingrate, avec un élevage qui ressort, et un côté un peu trop "rond". Ca reste bon, sur les fruits blancs et jaunes, la noisette, la brioche et le chèvrefeuille. Le grillé a disparu.
En bouche c'est rond, flatteur. Longueur moyenne.
15/20

[Sebastien]

Santenay - Village - Le Bievaux " L'air de rien" 2010

Et oui, l'air de rien, il est bien là le petit Santenay. Dégusté en compagnie d'un Jasnières 2008, d'un Jurançon sec, il a fait mouche. Il n'a rien à envier à certains producteurs réputés d'appellation "satellites" telles Chassagne-Puligny-Meursault.

R: Pas d'évolution ou or soutenu inquiétant. Beau jaune brillant.
N: Fleur blanche, grillé, agrumes.

B:Le vin trace sa route entre gras, acidité linéaire et finale sur un élevage de qualité et séducteur. Le tout en harmonie. Un vin plein, sans creux, élégant et de bonne longueur, qui a la gueule d'un beau bourgogne. Rien à dire, c'est parfaitement maîtrisé et bon.