Ce midi sur la carte du restaurant je vois une
Cuvée Sainte Anne de Chartogne-Taillet.Je n’hésite pas un instant.
Elle est dosée à 5 g et elle a été dégorgée en janvier 2020.
Je suis séduit par l’élégance de ce Champagne.
La robe est jaune clair et la bulle est très fine et très dense.
Le nez offre des arômes très plaisants de citron et de mandarine avec des touches de pomme et de pêche-abricot et avec des nuances de biscuit et de craie.
La bouche a une matière concentrée et ample qui est traversée par la bulle abondante qui renforce la sensation de fraîcheur apportée par l’acidité aux saveurs d’agrumes et de pomme, source d’une belle tension et qui allonge la finale aux accents minéraux.
J’ai vraiment beaucoup aimé