Comte Peraldi - Clos du Cardinal - 2000Bouteille élégamment offerte par l'ami Gogos51.Au début, je pensais que c'était le rouge générique, donc je ne lui ai pas dit merci et suis parti en faisant la gueule, mais oooh surprise en faisant ce Cr, c'est la grande et belle cuvée dont le 2010 nous avait tant bluffé.
Sans aération au préalable
Servie trop fraîche exprèsRobe limpide, d'un rouge/rose clair aux bords finement orangés. Peu de matière, voir pas de matière sur tout le diamètre.
Le nez est sur une intensité aromatique faible, fine et très agréable.Fruits rouges de type grenadine, fraise, framboise. On trouve aussi un peu de poivre, d'épices mais ça reste très subtile; des fleurs séchées aussi ( bonne remarque de Gogos51 ). Egalement un zeste de café/cappuccino qui amène du caractère. Un nez tout en dentelle, avenant.
La bouche est tout aussi
délicate. Souple, très souple, légère, tout en équilibre avec un certain dynamisme du début à la fin, une fine acidité et des tanins ultra fins qui se montrent en fin de bouche en laissant une
petite touche asséchante/âpre fort agréable. A noter un milieu de bouche avec une belle concentration fruitée.
A l'aveugle, il semblerait évidement de partir sur un Pinot Noir de Bourgogne.
14 ans et toute ses dents.