par BEN » Jeu 24 Avr 2014 22:56
Soit !
D'abord la bécasse, ma première bécasse : c'est simple, pour un amateur de gibier, la bécasse est le grand cru.
C'est incroyable la saveur et la finesse de sa viande ! On peut mĂŞme parler de longueur en bouche comme un grand cru.
Finesse que l'on retrouve dans le CB&B qui l'accompagne. Le nez est complexe même s'il est assez discret de prime abord, la violette est plus lointaine, devancée par des notes de cuir et de sous-bois.
En bouche, c'est un modèle d'équilibre, celui d'un vin arrivé à maturité où la finesse domine.
Les tanins sont fondus. Ce vin accompagne à merveille la bécasse, un vin trop puissant aurait de mon point de vue gâché la fête.
Alors ce millésime ?
"Aujourd'hui est le premier jour du reste de ma vie ..."