Le nez s'exprime très vite après ouverture du flacon. Des épices d'origines diverses sont bien présentes, avec un fond fumé, des fruits rouges matures et compotés, macérés, des notes naissantes de sous-bois et de venaison .
La bouche montre un certain relief. C'est mur et un peu vif en même temps. L'acidité contrebalance une matière rectiligne mais bien aboutie où les fruits rouges macérés, les épices, des notes de poivre blanc sont mêlés. Quelques notes de sous-bois et de cuir commencent à apparaître. Les tanins sont encore présents mais commencent à se patiner. La longueur sans être exceptionnelle est bonne et cette bouteille m'apparaît bien représentative de son terroir et son appellation.
Vous en ai-je assez dit?
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