Il y a des écrits d'oenologie,de chimie,des notes de dégustation très précises,notamment au niveau des arômes.
Nez exceptionnel,dégustateur averti,vinificateur peu interventionniste,du sans-soufre,labours des terres,levures indigènes,expérimentateur sur les macérations carboniques,sur le froid au début des fermentations alcooliques,chercheur des fermentations malolactiques etc....
Impressionnant le bonhomme....
Aime les vins désaltérants,gouleyants,peu chargés en alcool....le probable contraire d'un Parker.
Amoureux de la nature et de sa diversité,notamment dans l'expression des terroirs,et méfiant de la standardisation des goûts à travers certains travers de l'oenologie moderne....
Tableau réducteur et incomplet tant le personnage est multiple et impressionnant.Désolé pour celles et ceux qui l'ont connu