J'ai deux adresses à te recommander, deux adresses qui m'ont été conseillées par des vignerons que j'apprécie particulièrement.
Elles sont toutes deux en Côtes Châlonnaises.
La première est l'Amaryllis, ex Moulin de Matorez à St Remy, près de la sortie Chalons Sud sur l'A6.
Bien qu'ayant changé de propriétaire, la cuisine est toujours aussi soignée. Je crois même que le jeune chef a conservé l'étoile de qu'avait obtenu son prédécesseur Jean-Pierre Gillot. J'y suis allé deux fois depuis le changement de propriétaire et je n'ai pas été déçu.
En plus c'est tout près de Givry où tu pourras aller déguster les crus de François Lumpp puis venir en parler ici
La seconde est sur Mercurey, elle m'a été recommandée par Bruno Lorenzon, que je te conseille d'aller voir en prenant RDV. Il s'agit du Restaurant Le Charme qui est tenu également par un jeune chef en devenir qui a fait son apprentissage à Lamelloise à Chagny. Très bonne table, certes pas au niveau de la précédente, mais qui bénéficie d'un excellent rapport Q/P.
Voilà mon ami.