Index du forum ‹ Les rubriques ‹ Bourgogne

[Patrick]

En Ces caves de Saint Vivant, le temps suspend son cours, les fûts légèrement inclinés semblent vous saluer avec déférence, les blanches allées ponctuées de seaux emplis de sciure vous attirent et les lieux s'insinuent en votre esprit pour exacerber vos sens, on entre en Conti comme on entre en religion. Les vins d'ici ne vous demandent pas s'ils correspondent à votre goût du Bourgogne, ils s'offrent ou se refusent, se donnent ou vous humilient vous laissant libre de les interpréter et vous conduisant à penser: Ainsi soient-ils!

Corton 2013: vinifié depuis quatre ans à partir de vignes appartenant à Mérode, le cru est élevé dans des fûts de un an et seul ce fait lui confère une robe rubis un peu moins profonde que ses pairs. Pour le domaine il est moins emprunts de la signature BD que les autres crus car sa conversion est récente. Patientons donc deux ou trois décennies. Il présente un nez ouvert et fruité sur une fine ligne aromatique de réglisse en bâton, insinuante et racée. Une trame assez dense, équilibrée par de fins tanins en fait un vin en élevage plus séduisant que carré à l'étonnante harmonie. Vin tellurique qui a la tête haute et dont le boisé absent le dispense quelque peu de cette olfaction si singulière, entre griotte amère, chocolat noir et fine torréfaction que le domaine cultive depuis les années quatre vingts.

Echézeaux 2013: le domaine se soucie peu des couleurs profondes et ne cherche pas à les générer par des artifices de cuvaison. Parfois rubis clair - 2002,2004,2006,2011 - ce cru est en 2013 aussi profond que pourpre et joue sur un registre athlétique que je ne lui connaissais guère. Intensément centré sur les fruits noirs son olfaction séduit par son côté un peu mat. Une ligne nasale fraîche de mûre et de cassis en grains qui introduit une bouche musclée ayant une granularité tannique serrée et pourtant très fine. Un vin à "mailles fines" plein et sphérique qui semble devoir encore se polir en fûts quelques mois car il n'est à l'évidence pas au bout de son élevage.

Grands Echézeaux 2013: aucun soutirage n'est réalisé au domaine durant l'élevage et les fûts sont amarrés sur des lignes qui les inclinent quelque peu vers l'avant pour être soutiré en douceur - à l'air comprimé - avant la mise en cuve qui précède les mises en bouteilles. Le broquereau n'est pas percé avant cette opération et seuls ensuite des gestes précis et doux permettent aux lies de dépôts de ne pas tacher le vin clair qui jaillit de la pièce. Juste avant ces opérations ce Grands Echézeaux montre un caractère renfrogné et un peu anguleux qui évoque un vin encore brut ayant besoin de la patine du temps en pièce. Son nez brut, subtilement épicé et sa bouche anguleuse et quelque peu rude en font un cru de demain qui aura sans doute à s'épanouir en bouteille. Un joli fond et une réelle personnalité.

Romanée Saint Vivant 2013: La mémoire gustative collective évoque en une belle unanimité et avec constance les effluves floraux des crus vosniers. Ils sont pourtant très rares et se cantonnent avec une belle constance aux trois Romanée et à la Grande Rue...lorsque les vendanges sont tardives. Plus elles le sont et plus ces crus en sont imprégnés, hors 2013 est un millésime sain et tardif qui a été récolté au début d'Octobre sur une maturité fraîche qui signale une période végétative plus longue que la moyenne. Les vins de limite Nord aiment ce contexte qui illumine leurs arômes en les complexifiant. Mûr phenoliquement aux abords de 13 degrés ce climat de Saint Vivant en pente douce vers le levant a ainsi transcendé son potentiel et il se présente comme une "épure", ciselé, délicat, embaumant le pétale de rose ancienne juste avant éclosion, un vin noble et raffiné qui sans avoir la puissance du Grands Echézeaux en a la longueur qui s'étire. Beau.

Richebourg 2013: la mise en bouteille se fait au domaine avec une tireuse à 16 becs. Non pour augmenter les cadences de mise mais pour idéalement ajuster les niveaux du vin qui sont effectués selon un mode direct qui exclu l'aspiration destinée à faire le niveau de la bouteille. Ce soucis de préserver chacun des arômes initiaux obtenus en fût transparaît dans l'impression que ce Richebourg laisse tant on le croirait issu directement et récemment des baies par son incroyable intensité olfactive. Aussi velouté que sensuel, parfumé aux douces épices orientales, construit sur des tanins feutrés, il "richebourde" à souhait et constitue une réussite majeure pour qui aime la puissance dans un gant de velours.

La Tâche 2013: j'ai eu l'occasion de déguster plusieurs Tâche cette année et toutes ont cette architecture puissante qui magnifie les fruits noirs. Vin dense, dominateur, ferrugineux, qui annonce la couleur sombre des Nuits voisins. Il ne se livre pas aisément et offre une sensation de quasi dureté derrière le Richebourg. Robe pourpre à reflets rubis profonds, équilibré par une acidité plus en évidence qui augmente les aspérités tanniques. C'est un vin fougueux qui s'exprime sur le réglisse en libérant un petit " trait de vert " qui signe la proportion de vendanges entières dans les millésimes tardifs. Patience car cet effort là annonce une Tâche au long cours...

Romanée Conti 2013: les fûts neufs dans lesquels reposent tous les crus de Vosne du domaine ont une signature aromatique très discrète qui évoque avec constance les nobles amers mentholés et grillés des chocolats raffinés. Point de cela dans la Conti qui à chaque fois se présente sur des accents de fruits rouges des bois entêtants. Pinots fins, terroir hélicoïdale, rendements mesurés, tout cela forme une synergie qui de manière étrange n'a rien d'outrée... au contraire il s'agit du cru le plus naturel et accessible de la cave. J'ai aimé son fruit délicat, sa texture très douce et ses tanins de soie et puis cette note nasale florale diaphane pour laquelle chaque vigneron donnerait son âme. Si les autres crus charment aisément celui-ci possède une présence mêlant légende et réalité qui a le don d'envouter...Unique.

Grands Echezeaux 1999 et 1990 : deux vins dégustés à Vosne. Ils partagent la texture des grandes années et la puissance des vins en sommeil que l'on réveille d'un coup de coude brutal dans une pénombre tamisée. Un peu voûtés à l'ouverture ils ont mis du temps à réveiller leurs jolis arômes épicés et leur noir fruité tellurique. Vins denses et harmonieux sur des couleurs délicatement rubis et brillantes, 99 plus élégant et 90 intensément énergique sur des tanins saillants. Cela leurs procurent respectivement sveltesse et carrure, harmonie de douceur et équilibre aérien. Deux bons vins, profonds et frais qui prouvent que ce domaine là conserve depuis toujours une ligne directrice immuable que le temps ne semble pas faire dévier.

Richebourg 1967: une année moyenne qui a également été tardive. Les fruits étaient un peu marqués par le botrytis mais cela ne se sent curieusement pas et le vin a une étonnante tenue car son spectre olfactif encore épicé est présent. Bouche souple, notes de cuirs, petite animalité et accents de sel de céleri léger. Un vin à boire mais encore debout!

Bâtard-Montrachet 2007: l'année est assez vive en moyenne et les fruits ont ici été cueillis tards. Il en résulte une texture assez visqueuse qui signale un degré confortable et annonce une bouche souple et parfumée. Joli vin agréable et rond qui pourrait avoir un rien plus de tension.

Montrachet 1975: un vin assez riche et concentré dont le profil un peu rancio commence à trahir l'âge. Millésime de faible maturité, ayant un peu de pourriture grise, il a évolué et est désormais à boire car le message de son terroir est désormais en retrait. Du plaisir pour l'intellect mais également une raison qui indique que les blancs souffrent dans les années à pourriture ET sous maturité.

Patrick Essa - Domaine Buisson-Charles à Meursault

[Lalex]

Bonjour Patrick,

J'avais déjà lu ce beau C.R sur ton Blog, quelle chance tu as...

Alex,

[Thierry Debaisieux]

Superbe compte-rendu, en effet.

[Laurent Saura]

Magnifique moment joliment retranscrit.Merci

[Sebastien]

Je m'incline devant ce superbe Cr.

[Greg V]

Magnifique ! Comme on aimerait être à votre place !

[Christian Rausis]

Si tu organises une dégustation de ce type pour les membres de BDE, je pense que je ferai l'effort de me déplacer de mon Valais sauvage. Cela me fait penser qu'il faut que je renouvelle ma carte d'identité.
En tout cas tes commentaires font déjà rêver et saliver.
Tu nous décris tous les aspects du vins que j'apprécie (à part les religions) : partage, poésie, réminiscences proustiennes, culture, plaisir des sens, magie, majesté, désir, découverte, intellectualisation, le côté hors du temps....
Ah, si tous les gens de la Terre se servaient un verre de bon vin au lieu de ......

[Sebastien]

Ah, si tous les gens de la Terre se servaient un verre de bon vin au lieu de ......

... au lieu d'ouvrir des vins qui ne sont pas de la DRC?

[Christian Rausis]

Ah, si tous les gens de la Terre se servaient un verre de bon vin au lieu de ......

... au lieu d'ouvrir des vins qui ne sont pas de la DRC?

Ah, ah... J'aime ton humour !
Ceci dit, j'ai goûté a long time ago une Romanée St-Vivant de la DRC qu'on avait trouvée quelconque. Je ne me rappelle plus le millésime. Peut-être qu'en ce temps-là je ne savais pas apprécier les vins à leur juste valeur. A part ça un gamay peut être un bon vin.

[Vitis Concilium]

Qu'est-ce qu'un terroir hélicoïdale?

[EricC]

Qu'est-ce qu'un terroir hélicoïdale?

Un terroir qui se marie bien avec un tire-bouchon ?



Eric

[Winemega-Alain]

Si tu organises une dégustation de ce type pour les membres de BDE, je pense que je ferai l'effort de me déplacer de mon Valais sauvage. Cela me fait penser qu'il faut que je renouvelle ma carte d'identité.

Pas besoin de carte d'identité pour venir sur Vaud, Christian..

[Christian Rausis]

Si tu organises une dégustation de ce type pour les membres de BDE, je pense que je ferai l'effort de me déplacer de mon Valais sauvage. Cela me fait penser qu'il faut que je renouvelle ma carte d'identité.

Pas besoin de carte d'identité pour venir sur Vaud, Christian..

Certes, mais la police est plus stricte pour les contrôles d'alcool et les véhicules vaudois sont dangereux. Attention amis Français, si vous voyez une plaque VD !