Bouteille dégustée lors du repas commenté ici.
Palo Cortado Jérez de Lustau : robe brune brillante. Nez sur les épices et les fruits secs, doté d'une volatile importante. La bouche est sèche, trop pour le cusié, mais la puissance du vin s'associe assez bien à celle du cusié. Les curseurs sont au plus haut, c'est assez dévastateur mais une petite pointe de moelleux et de sucre aurait probablement créé un accord quasi parfait.