Suite des commentaires relatifs à ma petite visite au domaine.
Domaine Cauhapé - Ballet d'octobre - Jurançon - 2005 (100% Gros Manseng)La robe est dorée, avec une belle brillance. Le nez est déjà gourmand, sur des notes de fruits blancs au sirop. La bouche est bien équilibrée, présentant un plaisir gustatif immédiat, avec ses jolis arômes de citron confit.
Domaine Cauhapé - Symphonie de Novembre - Jurançon - 2004On monte en puissance par rapport à la cuvée précédente. Ce vin présente un nez de bourbon, d'abricot séché et de fruits secs. En bouche la liqueur est belle, avec un bel équilibre et une trame aromatique plaisante, sur l'ananas rôti. Le tout est d'une belle longueur. Finalement, ce vin présente un relativement bon rapport prix/plaisir, même s'il est un peu plus cher que la cuvée Ballet d'octobre.
Domaine Cauhapé - Noblesse du temps - Jurançon - 2004Le nez est superbe d'agrumes confits, déjà très expressif, voir explosif. On a immédiatement envie de mettre en bouche. Cette dernière présente une liqueur digne des plus grands vins blancs de cette catégorie. Les arômes de mangue, d'abricot et d'épices en finale, magnifient ce vin. Il présente déjà un équilibre superbe, avec une acidité qui permet d'avoir toujours beaucoup de fraîcheur dans ces vins. Un vin dont je reste fan.
Domaine Cauhapé - Quintessence - Jurançon - 99Il ne faut pas goûter ce vin comme un autre Jurançon. Je ne trouve aucune similitude avec les autres vins de la gamme, il est une curiosité à lui seul. Le nez s'ouvre après une légère aération sur des notes de figue, de mirabelle ou tout simplement de prune. La bouche est superbe, tout en équilibre entre les différents composants. Côté aromatique on serait presque sur une eau de vie de mirabelle, sans avoir l'alcool. La finale est très, très longue et pour moi il est impossible de cracher ce vin à ce moment de la dégustation.
Après cette petite (toute petite) escapade, je me suis encore une fois rendu compte que mes goûts s'orientaient vers les vins liquoreux de ce type. Ah, les goûts et les couleurs !
Stéphane.
"La vie ce n'est pas d'attendre que les orages passent, c'est d'apprendre comment danser sous la pluie."