Le site BVVen parle ainsi:
LE DOMAINE
L'exploitation familiale est née dans les années cinquante, à l'époque elle était plutôt tournée vers la polyculture, élevage avec quelques parcelles de vigne (environ 3 hectares).A la fin des années 80, elle se dirigea de plus en plus vers la viticulture, c'est alors qu'en 1990, Jean-Christophe vint rejoindre l'exploitation puis Vincent en 1994. L'exploitation atteignit alors une douzaine d'hectares, puis avec l'arrêt de l'élevage et la reprise de plusieurs petites exploitations sur les villages de Royer et de Mancey, le domaine s'agrandit pour arriver aujourd'hui à une superficie d'environ 26 hectares.
« C’est le sol qui guide mes plantations », se plait à dire Jean Christophe. Le chardonnay (10 ha) mûrit sur les marnes blanches de Mancey sur un coteau sud/sud-ouest. Le pinot noir préfère les terres rouges de « sous borreau » sur le versant est de Royer. Quant au gamay, il est majoritairement planté sur les argilo-calcaires profonds du vallon de Royer.
Les vins rouges du domaine présentent une belle complexité et du caractère. Les vignes, à petits rendements, enfantent des vins « qu’il faut laisser venir » précise Hervé Guichard, le maître de Chai. L’élevage se fait exclusivement en fûts dont 20% sont neufs.
Les Bourgognes Chardonnay sont étoffés et gourmands. Les Mâcon Blancs, issus de terroirs plus froids, présentent une belle fraicheur en bouche. On remarquera leur nez aux notes d’agrumes de fleurs blanches.
Enherbement
Jean-Christophe Dupré prône l’enherbement, avec deux tontes par an. L’enherbement permet de satisfaire plusieurs objectifs :
- Pérennisation des parcelles par la limitation des phénomènes d’érosion.
- Amélioration de la structure des sols grâce à l’herbe, les éléments nutritifs dont a besoin la plante sont ainsi plus disponibles.
- Limitation de l’utilisation d’herbicides
- Limitation des rendements