Ayant lu également que des 2007 étaient oxydés, je décide d'ouvrir un
Chablis Grand Cru Vaudésir 2007 du Domaine Fèvre.
Une bonne surprise, il est insolent de jeunesse!
La robe est encore jaune pâle à reflets verts.
Le nez est très frais, sur les citrons verts et jaunes, des notes florales (d'acacia?), la noisette verte et une agréable minéralité.
La bouche est délicieuse, fraîche et même cristalline. Elle élégante avec une matière bien présente derrière la jolie trame acide aux saveurs de citron. Tendue, elle a cependant un beau volume, la finale est très longue, l'acidité citronnée ne masque pas les notes de craie.
Un très grand Chablis d'une élégance folle!