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La bastide Saint Dominique Châteaneuf du Pape

Messagepar Thierry Debaisieux » Mer 16 Mai 2018 22:48

http://bastide-st-dominique.com/vins/

J’ai bu ce soir au restaurant un Châteauneuf blanc 2015 de la Bastide Saint Dominique
Ce vin est composÄ— de grenache, de roussanne et de clairette en quantitÄ—s Ä—gales.

Le nez est frais sur les fruits jaunes et blancs.
La bouche concentrée sėduit par sa superbe fraîcheur, en relation avec une très belle acidité aux saveurs de pomme.
La finale est très longue.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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La bastide Saint Dominique Châteaneuf rouge 2015

Messagepar Thierry Debaisieux » Mer 16 Mai 2018 22:59

Après un 1/2 blanc 2015, un 1/2 Châteaneuf rouge 2015 de la Bastide Saint Dominique.

C’est très bon.
Le nez frais est sur la cerise, son noyau, le poivre, la menthe et la réglisse.
La bouche est élégante et fraîche avec des saveurs de fruits noirs sur fond de réglisse. La matière et l’alcool trouvent une acidité suffisante pour assurer un bel équilibre et pour allonger la finale.

C’est très bon.
Bien cordialement,
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Re: La bastide Saint Dominique Châteaneuf du Pape

Messagepar philou30 » Mar 3 Jan 2023 11:27

La Bastide Saint Dominique Rouge 2007

Bu le soir du réveillon, dernière bouteille d'un lot acheté à l'époque suite à une dégustation de quelques Chateauneufs à la maison des Chateauneufs. Celui-ci avait été identifié à l'époque comme celui ayant le plus de potentiel de garde (de mémoire face à Janasse, Mont-Redon, Beaurenard), mais alors très fermé.

Robe opaque légèrement tuilée
Premier nez déjà très ouvert et frais sur les agrumes, l'orange sanguine, les fruits exotiques. A l'aération, on perçoit des fleurs séchées, quelques épices également comme cumin, safran mais aussi cannelle qui rend le tout extrêmement flatteur.
Le toucher de bouche est splendide, soyeux, on retrouve arôme par arôme ce qui été détecté au nez, le vin est équilibré et harmonieux, parfaitement à maturité, les tanins totalement fondus sur une bonne longueur mais pas non plus énorme toutefois, ce qui fait penser qu'il est ici parfaitement à maturité . Les 15° d'alcool titré ne sont pas sensibles ici. C'est un grand vin, très ouvert et généreux qui a été montré ici sur son plus beau jour, un vin qui fait songer, dont on se souvient, dont le goût et arômes peuvent marquer pour quelques temps et en comparaison d'autres CdP.
Il y a 6 ans, le vin était encore un peu étriqué.
Les convives sont enchantés, parfait sur le Canard à l'Orange sanguine et olives noires/romarin.

Excellent
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Re: La bastide Saint Dominique Châteaneuf du Pape

Messagepar Thierry Debaisieux » Mar 3 Jan 2023 12:33

Merci pour cette note.

Un autre Châteauneuf 2007 excellent actuellement, c'est celui du Domaine de Marcoux.

Bonne journée,
Bien cordialement,
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Re: La bastide Saint Dominique Châteaneuf du Pape

Messagepar Greg V » Mar 3 Jan 2023 15:26

Bonjour et bonne année à tous !

J'ai goûté récemment toute la gamme qui est vraiment de belle qualité, notamment un parcellaire sur sables qui m'a beaucoup plu ! Les premiers vins hors appellation sont à des prix attractifs.
Pour bien vieillir il faut ingurgiter 5 vins et fromages par jour
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