Et voilà , j'ai ouvert et gouté à midi, bu en mangeant avant de les commenter maintenant les
2018 des Domaines Paul Pillot et Buisson-Charles, "Bourgogne Aligoté" pour le premier, "Bourgogne Aligoté Sous le Chemin" pour le second.Et j'ai été assez perplexe, face à des nez assez proches.
Celui du
Domaine Paul Pillota actuellement un nez frais et élégant sur le citron et les fruits blancs avec quelques touches de fleurs sur un fond minéral.
Celui du
Domaine Buisson-Charlesa actuellement un nez assez proche mais le citron s'associe Ă la mandarine et offre en plus quelques nuances de beurre frais.
En bouche,
le
Domaine Paul Pillotest concentré et ample. La matière est traversée par une une acidité à la vivacité élégante et aux saveurs dans lesquelles la poire domine. C'est ample mais très frais et très vif. La finale à la délicate amertume est très, très longue.
le
Domaine Buisson-Charlesest concentré et ample également. La matière ample et un peu grasse s'impose et épouse une belle acidité aux saveurs d'agrumes et de fruits blancs qui apporte de la fraîcheur et de la tension. La finale s'appuie sur l'amertume et l'acidité pour s'allonger durablement.
Deux belles bouteilles harmonieuses sur un mode différent.
Celle du
Domaine Paul Pillot charme par sa superbe tension fruitée, source de longueur.
Celle du
Domaine Buisson-Charles par très belle complémentarité entre la matière ample et un peu grasse et l'acidité source de fraîcheur qui se fondent avec charme.
Ces différences s'accentuent avec le temps.
Au moment de l'ouverture, les vins semblaient plus proches, le Paul Pillot plus tendu et le Buisson-Charles plus ample tout en ayant une magnifique fraîcheur.
Deux magnifiques Aligoté "hors normes"