J'avais évoqué en parlant de
L'Argile de la Rectorie un concurrent:
Le Collioure blanc Cap Bear 2014 des Clos de Paulilles (Cazes).La vinification de ce vin est un peu particulière, je copie sur le site de mon ami Daniel Bécu quelques Infos:
Chaque cépage est récolté à sa maturité optimale et "grappiller" ainsi à chaque passage quelques grappes de raisins sur quelques ceps. La fermentation alcoolique s'effectue en cuve béton en forme ovoïde verticale, cuve qui bénéficie de la micro-oxygénation inhérente à la porosité du béton à base de ciment naturel. Dans cet oeuf géant, les lies sont ainsi soulevées en permanence par un courant interne en forme de vortex. Elevage dans les oeufs en bétons et en demi-muids sur lies pendant 8 mois.
Mise en bouteille au printemps et conversation en cave climatisée.Le nez est élégant, sur les fruits blancs avec des touches de poire, sur un fond d'agrumes et de minéral.
La bouche est délicieuse avec la rencontre entre une belle matière concentrée et une plaisante acidité fruitée. la bouche équilibrée a un volume certain et une fraîcheur agréable. La finale dure longtemps, elle s'appuie pour le faire sur l'acidité et des amers agréables.
J'aime ce vin.
Je n'en avais plus en cave, j'en ai acheté une bouteille cet après-midi chez mon ami Daniel Bécu pour pouvoir la commenter sur BDE. C'est un plaisir.
J'ai fait de même avec Roncevie 2014. La bouteille m'a permis de donner un avis mais elle n'a pas été source de plaisir