par Thierry Debaisieux » Jeu 11 Oct 2018 19:42
Nouvelle dégustation, 15 jours plus tard des mêmes quatre cuvées de Chablis 2017 de Droin.
-le Chablis "Village"
a un nez avec une dominante de citron et de craie.
La bouche est concentrée, mais très fraîche, elle me charme à nouveau par sa jolie tension qui lui donne des nuances cristallines. La belle finale sur le citron et le minéral est longue.
Une cuvée dont je prendrai régulièrement quelques bouteilles comme vin du soir de semaine.
-le Montmains
a un nez plus complexe, sur le citron, la mandarine et des touches de fruits jaunes sur un fond minéral.
La bouche est savoureuse, sur les agrumes et les fruits jaunes. Elle est concentrée et a un beau volume mais elle me séduit surtout par sa jolie acidité qui lui apporte tension et fraicheur avant une longue finale fruitée et minérale.
-le Montée de Tonnerre
est différent, plus "profond". Le nez est très frais avec des arômes de citron, des touches de fruits jaunes dont l'ananas et un fond minéral.
La bouche est "dense" et tendue, très équilibrée et même harmonieuse. Elle charme par sa longue finale minérale aux saveurs de citron.
-Les Clos
est lui aussi plus "profond". Je lui trouve du charme et un grand potentiel.
Le nez sur les agrumes, les fruits jaunes et exotiques et des notes minérales est très plaisant.
La bouche concentrée est très dense. Elle offre un beau volume et elle me semble harmonieuse. Son acidité aux saveurs de fruits frais apporte de la tension et elle étire la très, très longue finale minérale et fruitée.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux