A côté de la cuisine « moderne » des restaurants gastronomiques, j’aime aussi beaucoup les plats traditionnels comme la blanquette de veau, la tête de veau et les tripes à la mode de Caen.
J’ai la chance d’avoir un boucher-charcutier qui en fait d’excellentes.
J’ai essayé hier un accord avec un Champagne R.014 de Lallier.
Ce n’est pas ce que Lallier a produit de meilleur, mais avec les tripes, c’était parfait et je préfère cet accord à celui plus classique avec le cidre