J'ai en cave des
Vignes de la Vallée Brut de DehoursToutes les bouteilles ont été
mises en cave en mai 2012 et dégorgées en février 2017.Mais les unes sont dosées Ã
7 g (lot 090217GA119 vv)
et les autres Ã
8 g (lot 270217AM119 vv)
J'ai déjà commenté une bouteille à 7 g.
Je goûte ce soir une bouteille
à 8 g..
Elle est faite du millésime 2011 et de la réserve perpétuelle commencée en 1998. Elle contient surtout du Meunier associé un peu de Chardonnay et de Pinot Noir.
La robe est jaune or. La bulle est dense, fine et élégante.
Le nez est plaisant sur l'abricot frais et sec avec des touches de zestes d'orange, de pomme et de biscuit.
La bouche est concentrée et très fraîche. La matière qui donne un beau volume est traversée par une acidité fruitée sur l'abricot, les agrumes confits et la pomme et qui s'unit à la bulle pour séduire par la sensation d'agréable vivacité et de tension qu'elles apportent. Ce vin possède une très jolie finale que la matière et l'acidité allongent.
Ce n'est peut-être qu'une impression subjective mais le dosage à 8 g donne peut-être un peu plus de "rondeur" au volume, ce qui répond parfaitement à la sensation de tension créée par l'acidité.
L'équilibre est harmonieux.
Mais à 7 ou 8 g, j'aime beaucoup les Vignes de la Vallée des dégorgements de février 2017